Морковки вроде можно в зиму оставить часть. Потом весной выкопать свеженькими.
Но это не точно (с)
Я пробовал, не получилось.
Что-то не так делал.
У соседа, лет 20 назад, получалось.
Я морковку, свеклу режу и замораживаю, по мере освобождения контейнеров в морозилке от ягоды.
Пробовал сушить свеклу и морковку.
Их размочишь, сваришь - получается как суховатая, не разварившаяся крупа.
Это на любителя.
Мне нравится, люблю чтобы похрустывало во рту.
Не любою переваренную пищу и, как оказалось, что переваренная пище не полезна при моей, слегка шкафистой, конституции - провоцирует набор веса. .